Hồi còn nhỏ, mình từng xem hai bộ phim có phân cảnh về rượu vang. Dù đã quên mất tên phim nhưng mình vẫn còn nhớ như in vài tình tiết. Trong bộ phim của Hàn Quốc, những nhân vật nếm thử các mẫu rượu không có nhãn mác gì và nói chính xác mọi thông tin về loại rượu đó khiến mình rất tò mò.
Vài năm sau, lúc mình khoảng 13, 14 tuổi, mình xem một bộ phim của Ý về rượu vang. Theo đó, mùa thu là khoảng thời gian quyết định mùi vị rượu có đạt chuẩn hay không. Nếu thu trôi qua nhanh và mùa đông tới sớm, những chùm nho sẽ không đủ nắng để chín. Lúc này, người dân sẽ tập hợp vào lúc giữa đêm sau tiếng gõ chuông kêu gọi để chạy ra đồng, nơi đã chất sẵn những đống củi lớn. Họ đốt lửa lên, tận dụng chiều gió thổi để tạo đủ sức nóng cho vườn nho chín. Vào những ngày không có gió, họ dùng những chiếc quạt lớn và quạt cho vườn nho. Hình ảnh đó khắc sâu trong đầu mình bởi quá trình làm ra một chai rượu quá sức kỳ công.
Với hứng thú sẵn có về rượu, mình đã chọn học ngành F&B tại trường Saigontourist. Vừa vào học, giáo viên đã nhận ra khả năng của mình và giới thiệu công việc cho mình. Trong năm đầu tiên, mình vừa học vừa làm nhân viên phục vụ bán thời gian cho các tiệc cưới tại nhiều khách sạn lớn ở Sài Gòn như Caravelle, Sheraton, Rex, Continental,… Chỉ sau một thời gian ngắn, mình đã được đưa lên làm trưởng nhóm, rồi tự lập một đội riêng để nhận tiệc. Mình tự lên layout (cách bố trí) cho bữa tiệc, tìm nhân sự làm chung và hợp tác với Saigon Catering, công ty chuyên tổ chức sự kiện lớn nhất Sài Gòn lúc bấy giờ.
Mình may mắn được gia đình hậu thuẫn về tài chính, nên lý do mình chọn đi làm thêm là vì đam mê với công việc và muốn phát triển bản thân trên chính con đường này. Tổng số tiền nhận được sau thời gian làm việc lúc đó của mình quả là một con số không tưởng đối với một chàng sinh viên năm nhất ở thời điểm cách đây 14 năm!
